Хотел просто пожелать всем приятного ужина и хорошего вечера) но т.к. Борщ у нас тут уже был, дабы не было скучно, и некоторые интересовались, расскажу таки, как лично я его готовлю:
Бульон удобно готовить загодя, чтоб он отстоялся в холодильнике ночь, и с него можно было легко и непринуждённо снять застывший сверху жир, я лично беру в магазине на букву Л "суповой набор из утки", и недорого, и разнообразие, и вкусно, и даже утиного мяска там хватает, после варки, если не лень, кости можно перебрать, и собрать на суп плошку... Варю прям часа 4, иногда дольше, ну стоит на маленьком огне, побулькивает весь вечер, жить не мешает) пару листиков лаврушки, луковица с воткнутыми гвоздями гвоздики и жопа какого-нибудь болгарского перца будут только в плюс.
А дальше все просто, греем бульон, картофелин штук 6 средне-крупных(это на 5л супа) чистим, кубируем, кидаем в кастоюльку, параллельно обжариваем тем же размером кубированную свининку(400г с головой хватит) до красивой красной корочки и отправляем туда же в бульон.
Остаются только зажарки, первая луково-морковная, сначала жарим лук, обязательно кинув в него кусок сливочного масла помимо растительного, немного сахарим(обязательно!), солим, перчим, сыпим любимые суповые приправы, т.к. в масле они интереснее раскроются, у меня это смесь из Абхазии), как лук подзолотится, швыряем в него крупно натерную морковчу и, если не ленились прошлым вечером, утиное мясо, обжариваем, и всё это дело в суп...
Вторая зажарка, само собой свекольная, трём на крупной тёрке одну большую или пару средних свёкл, кидаем на сковороду, солим, немного сахарим, хорошенько прогреваем, и тут в ход идёт секретный ингредиент нашего секретно-ингредиентного супа, вместо привычного уксуса раскрываем свёклу каплей бальзамика и парой столовых ложек вустерширского соуса, тушим пару минут и в суп. Прогреть до бульков, выключить, оставить в покое минут на 15, и можно подавать) муж хрустит у детей за ушами, соседи скребутся в дверь и просят добавки и все такое😂
P. S. На первый раз без пошаговых фоток, т.к. идея написать рецепт пришла не во время готовки, а уже после употребления))
